LA RICETTA
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 cetriolo di media grandezza
- 340 g yogurt greco
- 2 spicchi aglio
- succo di mezzo limone
- 1 mazzetto di aneto tritato oppure menta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
Utensili
- grattugia a fori larghi
Procedimento
- Lavate e spuntate il cetriolo. Privatelo della buccia. Tagliatelo a metà per il lato lungo e, con un cucchiaino, eliminate i semi.
- Grattugiatelo grossolanamente con una grattugia a fori larghi: mangiando la salsa si dovranno sentire i pezzetti croccanti di cetriolo. Conditelo con un pizzico abbondante di sale.
- A questo punto, mettetelo in un colino e lasciate scolare l’acqua di vegetazione per circa un’ora. Dopodiché, strizzatelo per togliere l’acqua in eccesso. Mettete la polpa tritata in una ciotola in vetro e tenetelo da parte.
- Nel frattempo, grattugiate finemente l’aglio. Per ridurlo in crema dovrete aiutarvi con un mortaio o un frullatore.
- Riprendete la ciotola con la polpa tritata del cetriolo e aggiungete lo yogurt, l’aglio, il succo di mezzo limone e l’olio a filo. Mescolate con un cucchiaio per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
- Infine, regolate di sale e insaporite con l’aneto tritato o con la menta.
- Coprite con pellicola e tenete al fresco per circa 1 ora, fino al momento di servire.
Suggerimenti
Per apprezzare al massimo il sapore, questa salsa va servita fredda. L’ideale è prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigo.
Chi non ama il succo di limone può sostituirlo con un cucchiaio di aceto bianco. Anche la menta o l’erba cipollina possono essere valide alternative per chi non ama l’aneto.
La salsa tzatziki può essere conservata in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico (meglio se di vetro) per qualche giorno.