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falafel di piselli
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LA RICETTA

Portata antipasto, Varie
Cucina Mediterranea
Difficoltà bassa
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 30 falafel

Ingredienti

  • 200 g piselli verdi decorticati biologici I Fornai Siciliani
  • 1 cucchiaio farina di ceci biologica I Fornai Siciliani
  • 1 cipollotto piccolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 5 foglie di menta
  • 1 pizzico cumino in polvere
  • 1 cucchiaio salsa tahini
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • olio extravergine d'oliva biologico q.b. Lo Castro

Per la salsa allo yogurt

  • 3 cucchiai yogurt bianco
  • 1 cucchiaio salsa tahini
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 pizzico sale

Utensili

  • tritatutto

Procedimento

  • Sciacquate bene i piselli secchi e fateli sgocciolare, dovranno essere bene asciutti. Sbollentateli in acqua leggermente salata. Terminata la cottura dovranno risultare al dente, ci vorranno circa 15 minuti. Fate riferimento ai tempi di cottura della vostra confezione.
  • Schiacciateli grossolanamente con una forchetta oppure inseriteli nel tritatutto insieme al cipollotto tagliuzzato, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, il cumino, la menta e la salsa tahini.
  • Frullate ad intermittenza fino ad ottenere un trito omogeneo e leggermente granuloso.
  • Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di ceci. Amalgamate e regolate di sale.
  • A questo punto, fate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora circa. Poi, formate le palline compattandole con le mani. Appiattitele leggermente e cuocetele in forno.
  • Foderate una teglia con della carta forno leggermente oleata. Cuocete sul livello centrale del forno in modalità ventilato a 180C° per 20 minuti circa, girando i falafel a metà cottura.
  • L'ideale è mangiarli caldi o tiepidi per non perdere la loro fragranza, accompagnandoli con la salsa preparata semplicemente, mescolando lo yogurt con il succo di limone, la salsa tahini e un pizzico di sale. Accompagnate con della focaccia o pane arabo.

Suggerimenti

I falafel si possono realizzare anche con ceci, fagioli o fave. Nella ricetta originale i legumi vengono lasciati a mollo per una notte intera, dopodiché si tritano finemente e si aggiungono le spezie con poco sale.