| data | 2026 |
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Dalle triglie ripiene alla tuma in carrozza. Ingredienti semplici in bocconcini indimenticabili.
Dimentica l’olio pesante e fritti molli. In questa lezione scoprirai come ottenere una croccantezza impeccabile, panature e materie prime per fritti asciutti.
– Triglie ripiene
Imparerai a sfilettare le triglie. Preparerai un ripieno saporito e la tecnica per farcire e richiudere il pesce.
– Chips di gambero
“Nuvole” di chips ideali per un aperitivo sorprendente. Una frittura veloce che le fa gonfiare magicamente.
– Tuma in carrozza
La versione siciliana della classica mozzarella in carrozza, con l’uso della Tuma. Un formaggio fresco e non salato che fonde perfettamente.
– La scelta della farcitura, la corretta panatura e i segreti per friggere il formaggio senza che fuori esca.
Il corso è totalmente pratico: ti daremo i giusti consigli per l’olio giusto (temperatura e punto di fumo) e come assicurarsi che ogni pezzo sia leggero, asciutto e dorato alla perfezione.
Porta a casa l’abilità di friggere come un vero Chef!
Numero partecipanti minimo 2 – max 6
Euro 60,00 a partecipante
| data | 2026 |
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Il pane siciliano morbido e cosparso di sesamo, squisito nella sua semplicità. La Mafalda è perfetta con qualsiasi farcitura, dal tradizionale panelle e crocchè alla mortadella. La variante estiva “cunzata” con pomodoro fresco, formaggio primosale, acciughe, olio, sale e origano. Quali di questi ti ispira di più?
Mafalda
– Caratteristiche dell’impasto
– Impasto e autolisi per sviluppare al meglio l’aroma e la struttura del pane
– Tecnica della formatura
– Cottura a vapore per maggiore croccantezza esterna e mollica soffice e spugnosa all’interno
Alla fine del corso condirete a piacere e assaggerete il pane fatto con le vostre mani.
Numero partecipanti minimo 2 – max 6
Euro 60,00 a partecipante
| data | 2026 |
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Impara a panificare con passione e a sfornare la vera Scaccia Ragusana.
Questo corso è un omaggio alla tradizione siciliana, ti guideremo attraverso i processi lenti della panificazione, regalandoti la soddisfazione di portare in tavola profumi e sapori genuini.
Pane casereccio
– La scelta delle farine
– Il giusto bilanciamento acqua/lievito
– Impara a dare forza alla farina e pieghe
– Laminazione e gestione dei tempi di lievitazione
– Mollica soffice e crosta croccante
– Cottura ottimale. Come gestire il forno di casa.
Scaccia Ragusana
– Piatto unico tradizionale. Tecnica per stendere l’impasto
– Ripieni classici
– Chiusura e piega. Imparerai a piegare e sigillare correttamente per un risultato finale ad hoc.
Il corso è totalmente pratico. Potrai acquisire padronanza degli impasti lievitati semplici, portando a casa l’autentico sapore siciliano.
Numero partecipanti minimo 2 – max 6
Euro 60,00 a partecipante
| data | 2026 |
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Per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare al gusto, portando in tavola un secondo piatto non banale ma saporito. Ti insegneremo ad ottimizzare i tempi di preparazione, con tecniche veloci e risultati garantiti.
Roast beef
– Scelta del taglio di carne
– Cottura perfetta per tutti i gusti (cotta, medio, al sangue) per una doratura esterna e una morbidezza interna
– Salsa citronette d’accompagnamento
Hamburger
– Scelta del taglio di carne ideale, succoso che non si ritira in cottura
– Tecniche di cottura su piastra per ottenere una crosta esterna perfetta in pochi minuti
– Insalata d’accompagnamento
Involtini di carne express in 3 versioni
– Scelta del taglio di carne
– 3 Farciture diverse
– Tecnica di chiusura involtino
– Cottura corretta del forno
Il corso è totalmente pratico. Durante la lezione assaggerai i piatti preparati e porterai a casa un repertorio di piatti che ti faranno fare bella figura con il minimo sforzo!
Numero partecipanti minimo 2 – max 6
Euro 60,00 a partecipante
